热菜家常菜
红烧肉
配料表：
- 冰糖 （八九十来块）
- 五花肉 （一斤半）
- 姜片 （六七片片）
- 老抽 （两勺）
- 生抽 （2勺）
- 葱 （1根）
- 料酒 （2勺）
详细做法：
STEP1、将五花肉切成柱形，大小大概两根手纸那么宽，水烧沸放姜丝，再把五花肉放进去，加料酒，有浮沫就去一下，大概三五分钟后捞出
STEP2、将过水的五花肉用凉水清洗干净，控水可以多洗几次，但要小心，别把肥瘦相间的连接给洗开了
STEP3、热锅凉油，放入冰糖，开小伙，不停搅拌，直至冰糖经历融化，小结晶式，颜色变暗，有气泡颜色变白
STEP4、把控水后的五花肉倒进去，用锅盖挡着，防止崩溅，翻炒两三分钟
STEP5、放入葱和姜片，继续翻炒几下就加料酒、生抽、老抽，继续翻炒一两分钟
STEP6、加沸水，没过肉，继续烧开后转入砂锅
STEP7、小火慢炖一个半小时，中间一定要不定期抽查，防止糊底，也可以加入煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋
STEP8、汤汁太多就开大火，不停翻拌至汤汁就剩一点，就关火，齐活了！
STEP9、成品图忘拍了
