STEP1、一整条带鱼清洗干净，去内脏，去头，去麒，切段

STEP2、姜蒜大葱胡椒盐拌均

STEP3、姜蒜大葱胡椒粉，少盐，料酒腌制至少20分钟

STEP4、1:准备配料，姜，蒜，花椒，大葱，干辣椒，小米辣。2:准备料汁（忘了拍图）老抽，生抽，蚝油，香醋，料酒，糖，加清水搅拌均匀备用

STEP5、鸡蛋液打匀，一半面粉一半生粉拌匀（全面粉很吃油）

STEP6、将腌制好的带鱼段裹上鸡蛋液

STEP7、裹上鸡蛋液的带鱼段裹上生粉和面粉，放入油锅中煎

STEP8、喜欢多油的可以多放油，我不喜欢油我用的不粘锅少油，一定要一面定型后再翻面

STEP9、将双面煎制金黄色的后夹出备用

STEP10、配，配，你们别学

STEP11、配，配，你们别学

STEP12、煎鱼留下的低油煎香配料。后加入煎好的带鱼段，。再加入料汁翻匀后盖上锅盖闷一下。再加入喜欢的配菜翻匀，小火焖（料汁一定要够不然不能入味）

STEP13、待配菜都熟了可以翻匀后大火收汁，可留适当料汁拌饭特香