STEP1、油锅小火烧热，放入生姜片煎出香味，转大火，倒入五花肉翻炒约3分钟至肉发白。

STEP2、转中小火煎出肥油【这个时候油会析出的越来越多，这样肥的部分吃起来不会太腻，期间要注意多次翻拌，以防粘锅。约煎5分钟。

STEP3、将冰糖，生抽，老抽，八角全部放入，大火翻炒2分钟至上色。

STEP4、再加入没过猪肉一半的清水，大火烧开转中火，盖上锅盖煮约12-15分钟，半收汁状态。

STEP5、加入茨菰翻炒均匀即可。

STEP6、再加入没过猪肉茨菰的清水，适量盐，大火煮约10分钟，转中火煮20分钟，再转大火煮至稍微收汁即可。

STEP7、成品收汁状态如图。