STEP1、烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟

STEP2、500g豆角择净，掰成段，洗净备用

STEP3、多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放、一个土豆洗净切块

STEP4、香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）

STEP5、热锅加油，放少许冰糖，炒色

STEP6、加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀

STEP7、加入豆角翻炒

STEP8、加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟

STEP9、醒好的面擀成薄片

STEP10、撒油

STEP11、将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起

STEP12、刀切好面剂

STEP13、大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅，盖盖继续炖

STEP14、面剂从中间切成两半，切面朝上摆好左右手

STEP15、左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了

STEP16、加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道

STEP17、把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，香喷喷的一锅鲜就可以开吃了！

STEP18、饭菜一体，热气腾腾，围在桌边吃起来！