STEP1、小黄鱼买回来，处理一下，鱼头内脏通通去掉，中间的鱼骨也不留，如图所示。

STEP2、再来张反面照。

STEP3、葱姜料酒生抽抹匀，保鲜膜封一下，腌制起来。我是早上买菜回来就收拾好，腌制起来。

STEP4、去掉腌制材料，用厨房纸吸干鱼的两面。

STEP5、热锅热油的煎起来，先煎带皮的那面。3分钟后，晃动锅让鱼动一动。5分钟后，轻轻翻面。当然这个时间根据火大火小，锅的薄厚而定，总之，鱼皮那面金黄即可翻面。

STEP6、稍微煎2-5分钟，小心盛盘。

STEP7、来个近照。