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热菜家常菜

秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

配料表:

  • 姜 (5-6片)
  • 红枣 (6个)
  • 罗汉果 (1个)
  • 梨 (20个)
  • 冰糖 (80g)
  • 蜂蜜 (2勺)
  • 梨 (2个)
  • 银耳 (一小朵)
  • 清水 (1500ml)
  • 话梅 (4颗)
  • 冰糖 (2大块)
  • 梨 (1个)
  • 冰糖 (15g)
  • 详细做法:

    STEP1、5-6片姜切丝,6个红枣去核切成小块,1个罗汉果掰碎备用。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP2、20个梨洗净去皮,梨肉擦丝备用。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP3、取一个大锅,放入梨丝和姜丝、红枣、罗汉果,再放入80g冰糖,不加水大火煮开后小火炖煮半小时。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP4、冷却至温热后用纱布挤出梨汁,剩余梨渣等弃用。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP5、将梨汁继续用大火煮开,中火炖煮2小时。待梨汁略微粘稠后,要不停搅拌,直至浓稠呈糖浆状(冷却后会更粘稠。晾至常温后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP6秋梨膏倒入无水无油的干净密封容器中,冷却至室温后放入冰箱冷藏(可保存一个月)。秋梨膏完成!

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP7、2个梨用盐水搓洗干净后去皮,去核后梨肉切小块,梨皮和梨肉放置备用。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP8、一小朵银耳提前一小时泡发,摘去根部,撕成小朵;锅内放入1500ml清水,煮沸后倒入银耳块,中火煮10分钟至银耳微软。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP9、入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再20分钟左右,放入适量枸杞再大约10分钟至水位减少1/3后,梨皮。*梨皮,这样来小吊梨汤会更浓稠更清香。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP10、小吊梨汤完成!

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP11、1个梨洗净后,切下顶部1/3作为盖子,用勺子把中间梨核挖出。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP12、梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞,盖上梨盖子,蒸锅水沸后,将其放入蒸锅中,小火蒸1小时。

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨

    STEP13冰糖炖梨完成!

    秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨


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