配料表:
详细做法:
STEP1、冰箱冷藏过的馒头(或花卷)两个,切成粒。
STEP2、葱姜蒜、青椒切好备用。(我用的是微微有一点辣味的胖长的青尖椒,比菜椒要香一点。
STEP3、火腿切粒。
STEP4、两个鸡蛋打好。
STEP5、锅热下菜籽油(我家用的菜籽油炒出来颜色偏金色,很好看,而且很香,应该别的油也可以的)
STEP6、油热下鸡蛋滑熟捞出。(全部凝结即出锅,不要炒焦)
STEP7、锅底油再加一些菜籽油,7分热下葱姜蒜青椒,加花椒粉如图的些许,过程中保持快速翻炒。
STEP8、生抽,快速翻炒2、3下。这步很重,因为生抽直接在热锅里很容易蒸掉有糊味,所以翻炒2下。快速翻炒!
STEP9、保持大火快速翻炒片刻。
STEP10、倒入火腿和炒好的鸡蛋。继续翻炒2-5分钟左右,出锅前1分钟根据口味加入少许盐调味。:如果喜欢馒头表面焦一点的口感,可以多翻炒一会儿,注意不要糊掉就好。
STEP11、最精髓的一步来了!!出锅前,在锅底倒入2勺(勺)份量的醋,右手保持翻炒。翻炒几下闻到丝丝醋香味即可出锅!
STEP12、好吃的黄金炒馒头就做好啦!!