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生煎椒盐花卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (250克)
  • 酵母 (3克)
  • 水或者牛奶 (140克)
  • 盐 (2克)
  • 糖 (15-20克)
  • 食用油 (20克)

详细做法:

STEP1、把面粉、酵母、盐糖全部混合在一起

生煎椒盐花卷

STEP2、加入牛奶和油搅成絮状。(加入的水或者牛奶依据自家的面粉调节下量,我家的面粉吸水性一般所以我会用到150克牛奶)牛奶或者水别一次性全到进去,一遍搅拌一边倒。多了就别放了,少了再酌情加个十毫升。

生煎椒盐花卷

STEP3、揉成三不沾的面团就行。

生煎椒盐花卷

STEP4、擀成一里面厚长方形的面皮,抹上油。别太多油

生煎椒盐花卷

STEP5、撒上椒盐,或者你爱吃五香粉放五香粉也是可以的。怕咸的就别抹我这么多椒盐。但也不能太少,怕没味。

生煎椒盐花卷

STEP6、叠被子一样,叠三下

生煎椒盐花卷

STEP7、切成两厘米见宽的长条。一卷就行

生煎椒盐花卷

STEP8、放到锅内,盖上锅盖发酵四十分钟以上。如果夏天半小时左右就好了。现在天冷又没暖气的情况下,需要四十分钟以上。

生煎椒盐花卷

STEP9、发酵好的花卷发至一倍大小,上锅沿着锅边到一点点油。底部微黄的时候倒入一浅底(小半碗)的开水(一定要沿着锅边倒啊,打湿了面团容易塌)。盖上锅盖焖到没有声音就可以。全程需要开着微火操作,火大了容易糊底啊。你可以一边烙一边翻开底部看一眼。起锅前撒上黑芝麻葱花就可以吃啦!

生煎椒盐花卷


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