配料表:
详细做法:
STEP1、将大米粉、糯米粉和盐倒入一个宽口的碗中,搅拌均匀后加入250g左右的开水搅拌均匀,搅拌好以后掰成大块放到碗中,水开后入蒸锅蒸10分钟。
STEP2、蒸好的年糕放在涂了香油的案板上揉匀,分8份,搓成长条,再切成段,最后涂香油防粘。
STEP3、做好辣炒年糕最重要的有两点,一是调高汤底,二是调辣酱,小奶锅中加入足够的水,放入昆布煮5分钟增加鲜味儿。
STEP4、酱料:量杯内加入韩式辣椒酱、韩式辣椒碎、生抽酱油和糖搅拌均匀备用。
STEP5、将煮好的高汤过滤到深煎锅中,加入调好的酱汁搅拌均匀,加入鱼饼、小葱段、年糕和鸡蛋煮5-10分钟或者直到汤汁粘稠。喜欢甜一口味的朋友还可以再加入糖浆。
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