STEP1、鸡蛋两个不用打散直接倒锅里用铲子炒熟备用。

STEP2、隔夜米饭先冷冻半小时，然后在入锅前戴上手套用手先把米饭搓散。

STEP3、虾仁炒前用盐、一个蛋清、淀粉一勺腌一小时，这样虾的肉质更紧致Q弹，炒熟备用。

STEP4、锅内倒油爆香大葱、小葱（多放点更香）、小红椒，倒入米饭、生抽一小勺（也可不加）大火快速翻炒不要犹豫！

STEP5、炒成这样

STEP6、最后倒入虾仁、蛋、盐炒匀立刻出锅

STEP7、虾仁

STEP8、完成