STEP1、挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味

STEP2、板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水

STEP3、鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边

STEP4、生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用

STEP5、鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色

STEP6、捞出来冲洗干净

STEP7、重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉

STEP8、放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。

STEP9、加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，

STEP10、加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些

STEP11、锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右

STEP12、锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻，板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早

STEP13、板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了

STEP14、跟鸡肉一起煮，营养又滋补

STEP15、板栗颗颗完整，软糯香甜