STEP1、我用的是浏阳本地的黑山羊（吃货要懂羊前狗后）所以我要菜场的师傅帮我把羊前腿剁成了小坨。先焯水备用……再过流水将每一坨羊肉清洗干净……

STEP2、沥干水份后，置于微压锅里加入干红辣椒、当归头………因为当归须炖久了就会不好夹出来了……

STEP3、加水适量（我一般是即将用哪个碗盛菜就用哪个碗作为量水的器皿，一般多半碗）

STEP4、盖上锅盖大火煮开，小火慢慢炖……微压锅的唯一好处就是可以中途开盖。夹出带皮羊肉用筷子一戳皮就烂了。就可以了……

STEP5、另外起锅：大蒜老姜冷油小火炒……

STEP6、炒得出香味加入郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入一步炖好的羊肉（要沥干汤的羊肉）汤备用。炒至飘香……让每一坨羊肉都裹上豆瓣酱

STEP7、倒入少许炖好的原汁羊肉汤，小火熬制，这中间加一勺生抽调味（可加鸡精少许，我这个没加）小火熬煮是为了让羊肉入味，所以你可以尝一下咸一点无所谓，后面还有汤要加

STEP8、羊肉入味后将剩下原汤加入锅中，待汤开锅后加入泡好的红薯粉丝，再次开锅后加入香菜一把。出锅………

STEP9、大口吃肉吧准备大汗淋漓