STEP1、将所有食材按所需量准备好。

STEP2、翅中、翅根洗净，在上面划两道刀口，这样好入味。

STEP3、翅中、翅根冷水下锅，加姜片，煮出血水来，捞出待用。

STEP4、豆腐切成稍厚点的片，放入不粘锅中煎成两面金黄。

STEP5、藕切去两头，刮掉皮，也切成稍厚点的片。

STEP6、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后再煮上三、四分钟。

STEP7、煮好的鹌鹑蛋过冷水，剥掉皮待用。

STEP8、这就是准备好的食材，也可加入其它耐炖或自己喜欢的食材。

STEP9、炒菜锅中放入适量食用油烧热，加入葱、姜、干辣椒爆香。

STEP10、倒入翅中、翅根，翻炒均匀。

STEP11、再加入藕片，翻炒均匀后倒入砂锅中。

STEP12、加入煎好的豆腐和剥掉皮的鹌鹑蛋。

STEP13、加入桂皮、大料、香叶、郫县豆瓣酱、盐，倒入生抽、老抽、味极鲜、普通酱油、香醋。

STEP14、倒入啤酒。

STEP15、最后加入水，稍拌匀下。

STEP16、中大火烧开后，改小火，慢炖1小时左右。

STEP17、如果烫汁有点多，可开大火收汁。

STEP18、卤味大拼就做好了，色香味俱全，非常好吃咯。