STEP1、将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌制20分钟左右。腌制、姜片、葱段备用

STEP2、锅里热油，油最好多一点，把鱼表面的葱姜去掉，下锅炸至两面金黄，捞出

STEP3、锅里剩一点油，放入葱姜蒜爆香，放豆瓣酱、酱油和耗油，炒香，加开水（不要太多）。将炸好的鱼放进去再煮一会，可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿，三五分钟后将鱼捞出盛盘，剩下的汁儿留在锅里，倒入少量水淀粉，翻炒一小会等汁变得粘稠，然后起锅浇在鱼上，撒上葱花

STEP4、家常版红烧鱼就做好了！味道一级棒！吃的时候我已经后悔买了一条这么小的鱼了，根本不够吃