STEP1、首先要处理从菜市场买回来的虾。剪去虾须、虾脚，去掉虾头上的尖刺和虾脑、虾线，听起来有点麻烦，但是实际操作熟练的话其实是很简单，只需要一把较为锋利的剪刀，就可以帮助你完成这步操作。

STEP2、减去虾须后的虾加淀粉揉搓清洗干净后用剪刀开背、减去虾尾，把虾尾部的一小节虾线再次清除干净（不介意的亲可以不剪虾尾)。清理干净后搁在一旁等待。

STEP3、姜切丝，蒜头切小块，葱、蒜切段，西芹菜斜切段，红椒切块状。我图片上的红椒和蒜只用了一半的量。

STEP4、起锅烧热后，下油，量比平时炒菜稍微多一些，油热后倒入处理好的海虾翻炒到变色蜷曲后铲出备用。

STEP5、虾铲起备用后，往锅里再加点油，按次序加入姜、蒜头、葱蒜，翻炒片刻后下红椒继续翻炒，些许料酒炝锅。

STEP6、加入虾一起翻炒。因为虾本身会出油，又煎炒过，所以虾下锅后原本有点干涩的葱蒜们立刻就会滋润起来，此时继续翻炒，出油，加入2勺酱油，些许盐，翻炒后盖上锅盖，转小火，稍微闷一下。

STEP7、出锅。整盘菜香味正，味微咸有点甜，很合适孩子的口味。连平时不肯吃的西芹和红椒也能吃上几块了。