STEP1、凉水加盐，少于料酒，加鸡心煮，不要煮熟变色即可，捞出控水，锅里放油，姜片，干辣椒，八角，下鸡心炒，炒到8分熟放青辣椒，放一大勺酱油，酱油多可以不放盐。可以放一点料酒，收汁出锅。可以留一点汤。