STEP1、凉水下排骨，放姜片，带水沸后拿筷子将排骨和姜片捞出，土豆切成大块过凉水去淀粉。

STEP2、油热后，翻炒冰糖，待糖化了以后下排骨，生姜片，翻炒，加八角，料酒，海鲜酱油，少许蒜，一勺盐（一半的盐量）加一瓶矿泉水（或一瓶的量）炖15分钟后，将排骨和剩余的水倒入高压锅内，再加入土豆，板栗和剩下的一半盐。阀转后再压3-5分钟，关火。

STEP3、出锅，加点鸡精，为了配色，可加红辣椒丁，葱花（可惜木有）。