STEP1、配料洗净备好

STEP2、鸡爪洗干净剪去指甲

STEP3、改刀砍小，家里条件好有剪骨刀直接剪就行，轻松。觉得这样更好入味也方便用筷子夹一些。

STEP4、全部砍小后用水冲洗一遍，然后冷水下锅，水可以稍多一点，大火煮开，撇去浮沫

STEP5、水开后换到了中火，加入2-3片姜片，一盖子料酒，除腥去异，继续煮，撇去浮沫。

STEP6、过程中坚持撇去浮沫，总的煮上5-7分钟吧，差不多就不怎么能煮出浮沫了。这样才能把鸡爪里血水异味全煮掉，不然做出来可能会有味道。起锅用冷水把鸡爪洗干净，漏干水，备用。

STEP7、干净锅放油放冰糖，中小火开始炒糖色，用没冰糖的用白糖替也行，过程中一直要搅拌以免糊掉。

STEP8、糖全化掉后再过一会会起大泡泡，再一会会起很多小泡泡，比我这图再多一些的小泡泡就好了，不要犹豫，立马下鸡爪。注意不要让糖炒过了，会变苦。

STEP9、快速翻动鸡爪，让它均匀的裹上糖色

STEP10、裹好色后加入配料，两勺酱油，翻炒一下，

STEP11、配料炒香就加大半罐啤酒

STEP12、加完啤酒后加水到刚刚好淹没鸡爪的位置，烧开后转中小火盖盖子焖三四十分钟。这个水看自己鸡爪多少和锅来定就好，如果放完啤酒已经淹掉鸡爪了不加水也行。

STEP13、中途（就是大概起锅前20分钟的样子）加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐，继续焖。不求一次盐加到位哈，后面收汁味道会比现在重的，那时候差盐还可以继续再加。

STEP14、开盖大火收汁，注意翻动了哈，把刚才放的葱夹出去不要了不然煮得很软烂的葱影响吃鸡爪的。这个环节就可以多吃尝味加盐调味了。要留多少汁看自己高兴，注意收汁是一开始很慢，最后汁越少收的速度也会越快，不要起锅晚了一点只都没有哦。

STEP15、没啥说的，装盘。

STEP16、Duangduangduang的感觉