STEP1、放姜片冷水淖去血水，水沸后关火捞出牛肉，原汤去除泡沫备用。

STEP2、葱姜蒜备用

STEP3、干辣椒，香叶，八角备用

STEP4、炒糖色

STEP5、糖化之后先将牛肉炒至糖色，然后放入干辣椒，香叶，八角。翻炒均匀加入生抽，料酒，白酒，老抽。炒香之后加入葱姜蒜然后加原汤。

STEP6、换炖锅

STEP7、土豆切滚刀备用

STEP8、番茄头部划十字口

STEP9、热水去皮（我帮大家试了一下刀背刮和热水，还是用热水烫去皮比较简单）

STEP10、番茄切块，起锅烧油炒番茄汁

STEP11、大概炒成这样，加入土豆翻炒均匀就可以关火了。

STEP12、牛肉炖上一小时之后加入刚刚炒的番茄和土豆

STEP13、再炖半小时就可

STEP14、牛肉非常的软糯，汤汁拌饭超好吃！