STEP1、取1/2根青椒并洗净；2个鸡蛋面饼；1个鸡蛋；3根火腿肠和3瓣大蒜（大蒜后面忘记爆香了(*)）放一旁

STEP2、取1/3根胡萝卜；1/3个洋葱；1小把韭黄和少许香葱，洗净放一旁待用

STEP3、青椒、胡萝卜、以及洋葱切成粗丝；韭黄和香葱切成（尾指差不多）的段；放一旁待用

STEP4、炒面喜欢用这种卷卷的鸡蛋面，不会坨坨的很好吃。一生推这个最重要的是ta的面条比平时的鸡蛋面要细，完全满足家属的喜好

STEP5、接着煮一锅开水，把面饼放下去烫。一烫到面饼散开就马上捞起来，然后立刻放到清水底下冲一遍

STEP6、用筛子沥干水分，加入少许花生油并搅拌均匀（防止黏连）。放一旁待用

STEP7、火腿肠切成薄片；大蒜拍扁（忘记使用了(་་）；调味料（白砂糖、盐、蚝油、老抽和酱油）备好放一旁

STEP8、1小把绿豆芽洗净备好放一旁

STEP9、热锅放油（油多点），稍微冒烟就敲入鸡蛋打散并煎熟，然后铲起来放一旁待用

STEP10、改中小火，放入火腿肠煎一下

STEP11、煎到像这样有点起泡、焦脆焦脆的就铲起来放一旁待用

STEP12、加点油，倒入胡萝卜丝翻炒到断生

STEP13、倒入洋葱丝，翻炒到稍微变透明

STEP14、倒入青椒丝翻炒到断生

STEP15、倒入鸡蛋

STEP16、放入面，和其他配菜翻炒一下（一只手拿锅铲，一只手拿筷子翻匀）

STEP17、放入调味料翻炒搅拌均匀（不要一次性加太咸和太多老抽以免后面无法补救）

STEP18、放入火腿肠

STEP19、放入绿豆芽

STEP20、放入韭黄和香葱段翻炒均匀，一断生就立刻熄火

STEP21、如果咸度合适就可以出锅（不够咸就再撒点盐翻炒均匀）

STEP22、开动！（*/＼*）