热菜家常菜
香煎鲩鱼腩
保持鱼片表面尽量少的水分，煎的时候油就不会一直弹出来。煎的时间根据实际情况而定，鱼的厚度就保持1-1.5cm就好了，时间差异就是一分钟而已。如果没有平底锅的话，用铁锅煎好一面后，可以放凉点再翻面。其实能一次就煎到图片这样的颜色，马上翻面鱼肉也不会散，但如果不确定，就等锅不那么热了再翻面看看。建议火候是中火，大火了容易糊，小火了锅温度不均匀，中间煎好了四周的鱼又还不行，建议中火。
配料表：
- 鲩鱼腩 （350g）
- 盐 （2.5克）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼腩切成1厘米的厚片。洗干净后沥干水或者用厨房用纸擦干水分，加入盐拌均匀，腌制1小时（不要超过1小时。腌制，热的话放冰箱，煎之前拿出来回就。
STEP2、鱼腌制好后，鱼片会析出黏糊糊的液体，用厨房用纸擦干再开始煎。平底锅里加油抹匀，放入鱼腩，中火煎2分钟左右，关火，等温度降下来点了，油不再滋滋作响了，就翻面，中火煎2分钟。两面都煎至图片这样金黄色，看起来脆脆的。
STEP3、完成啦，颜色非常漂亮。
