STEP1、清洗原料，改刀处理：1.藕切成的藕丁用清水冲一次，控干水备用。2.蒜先用刀拍烂再切成蒜粒。3.香葱切2-3厘米的段。4.红椒切成圈。我用的是不辣的泡椒，喜欢吃辣的朋友可以改用3-4个小米椒很过瘾。

STEP2、大火热锅，然后放入食用油，烧到油开始翻滚。

STEP3、倒入藕粒，聚拢在油中，大火1.5分钟后再翻动，这样不容易粘锅。如果想省事，可以直接用不粘锅煎。

STEP4、煎到藕粒表面有一点金黄的锅巴就可以了，煎的时间太长容易干，口感不好。把藕粒和油分开，从锅里分装出来。

STEP5、装在盘子里的藕粒。

STEP6、装在碗里多余的油。

STEP7、不用把锅里的油清理的太干净，留一点点。

STEP8、小火倒入泡椒和蒜粒炒香。

STEP9、倒入刚刚煎好的藕粒。

STEP10、把盐，糖，孜然粉，花椒粉倒入锅中拌匀，关火。

STEP11、利用锅中的余温放入生抽快速拌匀。

STEP12、最后放入香葱和鸡精拌匀，出锅。

STEP13、趁热吃味道才会棒棒哒(--)

STEP14、配碗米饭，很快饭扫光