STEP1、明虾去头剥壳去虾线虾肠，虾尾去掉中间尖的部分，洗净，在虾腹部轻轻划几刀，让虾能尽量伸直。用厨房纸吸干水分。

STEP2、调制炸粉。200g炸粉加280g水。

STEP3、搅拌均匀无干粉

STEP4、炸锅加适量油，中小火加热，虾裹上炸粉。

STEP5、油温至6成（约160度），把裹了炸粉糊的虾放入锅中，一锅同时炸5-6只。炸制金黄取出沥油。

STEP6、油温加热至8成（约200度），复炸一次。

STEP7、复炸约30秒，出锅装盘，开吃