STEP1、浸泡羊蝎子，清除血水，清洗干净后放入锅内。

STEP2、冷水下锅，焯羊蝎子。待开锅后倒入少许料酒，去腥。料酒一定要在锅开后倒入）捞出羊蝎子。

STEP3、炒锅放油，最好是热锅冷油。放入冰糖将其融化，待其融化后倒入羊蝎子翻炒，使其上色。

STEP4、重新起锅烧油，放入葱姜大料香叶辣椒等一起翻炒，加入羊蝎子翻炒。

STEP5、继续放入王致和酱豆腐汤、黄酱、花椒大料可装入调味不锈钢盒内、生抽、老抽、少许糖，翻炒。

STEP6、锅中倒入热水，水没过羊蝎子，开炖。开锅后倒入少许料酒，可以加少许啤酒，转中火至小火，四十分钟左右时加入盐，待一小时后小火再炖一段时间即可出锅。撒上些香菜调色调味。