STEP1、藕去皮，将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4，不要切断，第二刀再切断。两片藕片厚度大概是0.5厘米。

STEP2、水里放一匙盐，把藕放下去浸泡待用。（这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。）

STEP3、猪肉剁成肉糜。

STEP4、放2勺萬字甘醇酱油、姜末和葱花，顺时针搅拌均匀。

STEP5、肉糜搅拌上劲。

STEP6、将莲藕捞出，沥干水分，把肉糜放进去，把莲藕合在一起。

STEP7、所有的藕夹做好。

STEP8、在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋，慢慢加两三次水，搅拌均匀。（面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了。）

STEP9、将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，裹上一层薄薄的面糊。

STEP10、藕夹放入6成热的油锅中（滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了。）

STEP11、藕夹炸至浮起来。

STEP12、等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒，捞出控油，装盘。

STEP13、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。