配料表:
详细做法:
STEP1、芋头去皮,用工具擦成细丝
STEP2、虾米泡软(没找着,假装有,腊肠切丁、蒜头拍扁切细粒
STEP3、小火煸炒出香味
STEP4、熟花生米去衣
STEP5、用擀面杖擀一下,不要太碎,用刀面压一下也可以
STEP6、放入腊肠丁里
STEP7、50克粘米粉30克玉米淀粉70克水混合均匀待用
STEP8、芋丝、十三香、盐、胡椒粉、虾米、腊肠、花生米,花生油,调味混合好
STEP9、套上手套抓匀,不然生的芋头接触到皮肤会痒的哦
STEP10、倒入调好的粉浆
STEP11、粉浆不要太多,刚好可以挂浆就可以了,如果锅底有粉浆流动就是太多了,要倒掉一点粉浆
STEP12、混合好是这样子的,没有溢出的粉浆
STEP13、倒入蒸盘,按压紧实
STEP14、锅里放入足量的水,大烧开后放入笼、盘,大20分钟
STEP15、蒸好状态
STEP16、趁热洒上熟的白芝麻,放凉后再洒粘不上,所以要趁热洒
STEP17、用刮刀按压一下,使芝麻等会煎时不易脱落
STEP18、芝麻稳稳地贴在上面了,然后让其自然冷却
STEP19、完全冷却后脱模
STEP20、切成自己喜欢的大小
STEP21、我是切成这样的粗条条
STEP22、小火热锅后加入少许油,煎至表面金黄即可出锅
STEP23、想口感更好,可以每一块泡下牛奶炼乳再煎,即泡即煎,不能泡久(配方外,牛奶炼乳,牛奶)
STEP24、装盘、拍照、开吃
STEP25、如果你不想吃这种比较密实口感的芋头糕,可以把芋头切成薯条状,然后同样方法蒸煎即可!