热菜家常菜
韭菜豬肉花式煎餃
配料表：
- 韭菜 （1200克）
- 猪肉 （1000克）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐 （50+5克）
- 香油 （30克）
- 醬油 （30克）
- 米酒 （30）
- 姜末 （少許）
- 白胡椒 （10克）
- 太白粉 （15克）
- 水 （150克）
详细做法：
STEP1、備材料
STEP2、去頭洗凈
STEP3、切末，加鹽，搓揉放置十分鐘出水
STEP4、紗布濾水
STEP5、醬搞成泥將所有調料加入攪拌均勻
STEP6、包
STEP7、少許油不開火下鍋排好加入熱水淹過餃子1/3高度蓋起中火慢煎
STEP8、調太白粉水等快燒乾時倒入第二次的水（如果第一次嘗試最好還是清水，不然太白粉水不好掌控）
STEP9、鍋內水快沒時開鍋開中小火慢煎等待太白粉水部分變焦黃時用適當大小的盤子蓋上整鍋翻轉即可享用（可以適時用手抓起餃子看看底部焦黃程度）
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