STEP1、爸爸买的牛肉，3斤不是牛腩，都是瘦牛肉，有一点点肥肉

STEP2、全部切成方块，备用

STEP3、凉水下锅…焯水去点血水…直到煮沸

STEP4、捞出备用

STEP5、准备配件我家里没蒜了，所以没放，可以加几瓣花椒，八角，桂皮，干辣椒，还可以放香叶等其他配料，只是我家里没有备那么多

STEP6、土豆切块，备用

STEP7、料酒，老抽，生抽…很多人还会放大酱和蚝油…都可以哈…但如果料多就少放点，最后还要放盐，不然会咸…

STEP8、砂锅放油，炒配料…出香味

STEP9、放牛肉，多翻炒几下

STEP10、然后就是上面3种调料（料酒，老抽，生抽，然后一起翻炒很多人会用冰糖炒糖色，我家里没有冰糖，如果有的话，先用油炒冰糖上色，然后牛肉，然后配料一起翻炒…料酒，老抽…

STEP11、放热水…不要放凉水…没过牛肉，大火煮开

STEP12、煮开后改小火炖70分钟左右，一定要超过1小时哈…牛肉需要的时间比较长，中间可以检查一下水量，尽量不要总开盖，把香味闷在锅里

STEP13、70-80分钟后放去土豆，或者白萝卜都可以在煮10分钟

STEP14、放盐…再煮5分钟，收汁

STEP15、做好啦很香