STEP1、半只鸡洗净切成块。

STEP2、鸡肉下水加两勺料酒，焯掉血水。

STEP3、捞出焯好水的鸡肉备用。

STEP4、洗净土豆、生姜、蒜去皮，洗净土豆、生姜、尖椒。

STEP5、姜葱蒜切片，干辣椒切段，尖椒改刀切段备用。

STEP6、土豆改刀切块，用清水冲洗干净表面的淀粉，备用。

STEP7、起锅热油，加入姜葱蒜，干辣椒爆香。

STEP8、加入鸡块煸炒，加入5克冰糖翻炒。

STEP9、加入2勺豆瓣酱，翻炒爆香；加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，1勺耗油翻炒。

STEP10、加入生命的源泉（水），盖上锅盖煮10分钟。

STEP11、加入土豆和适量食盐，翻炒，盖上锅盖焖10分钟；

STEP12、土豆熟后，加入尖椒，大火翻炒收汁。

STEP13、起锅装盘，美味的土豆鸡块完成。