STEP1、整只猪蹄，我没要蹄髈，前几天刚买了蹄髈炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。

STEP2、挺贵的，猪肉价格真心贵。

STEP3、幸好山药便宜，买了三根。

STEP4、备料，山药被我掰断了的哈。

STEP5、选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。

STEP6、猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。

STEP7、山药去皮，切小段，老姜切片。

STEP8、来个合影。

STEP9、山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。

STEP10、猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。

STEP11、我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。

STEP12、铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。