热菜家常菜
瘦肉炒杂蔬
就是家常小炒，没有多少技术含量，就是这样搭配着吃营养丰富又好吃。当然，如果一定要说技巧的话，还是可列出几条的：1、瘦肉切丁以后用盐和料酒腌制一下，还可以加点生粉抓匀，这样肉炒出来比较松嫩；2、杏鲍菇要先下锅少许油炒熟，香味才能烧出来，整个菜吃起来就有蘑菇的香味；3、莴笋丁可以加盐杀一杀水，这样口感会更清脆；4、藕丁是要先焯水的，时间不能太久，水开即可就要捞出来，这样下锅不会巴锅，吃起来也生脆；5、我喜欢加点醋、觉得口感更好。您就随意了。当然，若是不讲究的话，只要了解炒菜的基本步骤，一锅乱炒也是行的。
配料表：
- 瘦肉 （约75克）
- 莲藕 （一小节）
- 莴笋 （一小根）
- 杏鲍菇 （一朵）
- 小红椒 （两、三个）
- 蒜子 （两瓣）
- 小葱 （两根）
- 植物油 （约一茶勺）
- 食盐、生抽、醋 （适量）
详细做法：
STEP1、食材准备（杏鲍菇忘记出镜了）
STEP2、瘦肉洗净切丁
STEP3、加少许食盐和料酒腌制一小会
STEP4、莴笋去皮切丁
STEP5、可以加少许食盐杀杀水
STEP6、小红椒切圈
STEP7、蒜切片，葱切小段
STEP8、杏鲍菇洗净切丁
STEP9、锅里放少许油，先把杏鲍菇炒香盛出备用
STEP10、莲藕洗净去皮切丁
STEP11、锅里加水，水开放入藕丁焯水（手误，把莴笋丁也下进去了，不太影响口感）
STEP12、水再次沸开，捞出备用
STEP13、热锅冷油，油热加瘦肉爆香
STEP14、依次加入蒜片、小红椒、藕丁、莴笋丁、杏鲍菇，备好的调味品
STEP15、最后加入小葱段
STEP16、家常小炒，完美出锅
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