STEP1、牛肉切薄片，注意与纹路十字切哦，这样牛肉没筋，加入酱油1勺，料酒2匀，小苏打粉1勺，匀，腌制一会入味。

STEP2、莴笋切片，辣椒切小圈，葱姜蒜准备好待用。

STEP3、先起油锅爆炒莴笋片，熟后起锅备用。（如果没有莴笋片，此步省了，我是纯粹不想浪费这摘出来的莴笋）

STEP4、热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒

STEP5、热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒

STEP6、油锅葱姜蒜爆香后加入片，继续爆炒，30秒左右，洒入少许开水（用小苏打腌制怕会粘锅，1勺酱油，继续爆炒，倒入事先炒好的莴笋片，炒匀起锅。如果没有莴笋片，就用加了，我是纯属想浪费一起用了。

STEP7、上桌，好吃美味，嫩滑。