热菜家常菜
红烧茄子
1、茄子的种类好像也比较多，但是建议大家还是尽量用这种细长品种的茄子，比较好切，分量也比较好控制2、红烧茄子一定最好选用老冰糖，味道比较醇厚，家里只有晶冰糖也可以，但是千万不要放白砂糖，白砂糖可能会让这个菜走味3、葱花其实我个人觉得如果是自己家常菜吃吃，建议把葱段在出锅前2-3秒放锅里翻炒，会有葱花的香味，让茄子更香更下饭
配料表：
- 长茄子 （3个）
- 小葱 （3根）
- 大蒜籽 （3瓣）
- 老冰糖（晶冰糖也可） （40g）
- 郫县豆瓣酱 （50g）
- 生抽 （40g）
- 蚝油 （1大勺）
- 纯净水 （45g）
- 生姜（切丝） （适量）
详细做法：
STEP2、2、将郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖、水混合在一个碗里，然后搅拌均匀
STEP3、3、将碗里的调料全部一次倒入锅中，千万不需要再放盐，不然会特别咸！（豆瓣酱跟酱油都是比较咸的，所以不需要再另外放盐）
STEP4、4、在锅里将茄子来回翻炒，（如果完全是按照配方来的话）就不需要再另外加水，盖上锅盖闷3分钟。最后，出锅时，撒上葱花即可
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