STEP1、鸭子买回来洗净，切块，注意买回来的鸭子一定要把鸭脖子的皮剪开，因为里面会有我们说的淋巴结（离子肉我们这里这样叫，这个是吃不了的，一定要注意，看图别恶心到自己

STEP2、烧水，把鸭子焯水，等水开在飞那么2-3分钟，这样能把脏东西焯掉，然后准备好冷水，拿去洗一下，可以把油脂洗掉，沥干水就可以下锅炒了（如果有冰水就更好）

STEP3、生姜切片，蒜米一拍剥皮就行，今天家里就有一颗，所以就放沙姜，八角，香叶，干辣椒，的这时候可以放一起）

STEP4、豆腐乳一块（一定要四方井的，我个人做其他版本豆腐乳不好吃）生抽盐水先搅拌均匀，待会炒好鸭子放进去，水不够在加，直到和鸭子一样

STEP5、放点油，把蒜米，生姜，沙姜八角香叶干辣椒，炒香，把鸭子放进去炒干水，就可以把汁水放进去了，加水淹没过鸭子就行

STEP6、然后收汁后，准备出锅之前一，味道，不够在加点盐，有时候是生抽不够味加生抽，这个得看个人功底，味道）炒好鸭子图，希望你们喜欢，刚刚出锅还热，所以拍的图没怎么好看，哈哈