STEP1、茄子一个，约300克。现在茄子好便宜，又大个，我这个330克7毛钱

STEP2、首先调好料汁，我用瓷汤勺量：勺酱油，2勺蚝油，白糖1/3勺，5勺，少许生粉起混合均匀待用。勺，也好。

STEP3、茄子分小节，后一节切为8块，紧接着加入适量盐抛拌或者抓一下腌制一下，大概1分钟（加盐为了不容易氧化和能使茄子保持颜色不易变）腌制时就马上开始烧水了，时间衔接的刚刚好，烧完水就可以了放进去煮了

STEP4、锅里放适量水烧开，后加入茄子煮到再次滚开1-2分钟，煮到茄子软了就好

STEP5、捞出控干水份

STEP6、锅里加一点油，不用多，平时炒菜用的量就好，加入蒜米爆香，如果能吃辣就加一点辣椒就更好吃

STEP7、爆香蒜米后就倒入茄子快速翻炒均匀，每块茄子都沾上油就好了，接着到入事先准备好的料汁，快速翻炒均匀就可以出锅啦！出锅前可以撒一点葱花更加美味