配料表:
详细做法:
STEP1、蘑菇清理:挑选这种肉厚新鲜的蘑菇,清洗之后撕成一瓣一瓣的用手把水挤干放在盘子里备用,日常处理那种大小就行哦,这步很简单没有放图)一定要用力把清洗蘑菇吸进去的水挤出来哦,后面炸的时候会更好吃
STEP2、调制鸡蛋液:4勺面粉2勺淀粉,加1-2个鸡蛋或鸡蛋清,一勺黑胡椒,适盐,加加,搅拌至粘稠状。
STEP3、初步混合蘑菇与蛋液:将蘑菇和裹制蛋液混合搅拌,让蛋液裹在蘑菇上
STEP4、第一遍炸蘑菇:油温7成热(隔空能明显感受到油锅的热度),将蘑菇一片一片的在蛋液里转个圈再下锅,用中小火,炸制微黄后控油捞出并关火备用,颜色如下图
STEP5、第一遍炸出来的颜色已经很好看了,但是不会太脆,第二遍用中大火,油开之后把蘑菇整盘慢慢倒入,倒计时15-20秒就好了
STEP6、最后一步撒上自己喜欢的佐料,我本次放了椒盐粉和孜然粉,喜欢吃辣的也可以放辣椒粉,口感外酥里嫩,配上蘑菇自然的鲜味,超级好吃
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