STEP1、准备一节莲藕，削皮

STEP2、斜着切片，然后切丝

STEP3、将莲藕丝乘入大碗，放盐2茶匙（茶匙，不用担心太咸，炒之前要用水淘洗。

STEP4、腌制到莲藕丝变软（大概十几二十分钟吧），具体大家看看，莲藕丝会明显变软，腌出一点水。这时候就放水淘洗莲藕丝，倒掉水，莲藕丝挤干水分。

STEP5、不粘锅热后放油，我一般放2汤匙左右油（吃汤圆那种小汤匙，不粘锅油少些也没事，油多就更香一些。放莲藕丝，就中小火慢慢炒，可以盖盖子，时不时打开翻动一下，大概炒个5分钟左右就行了。尝咸淡，酌情加盐。起锅前把干红辣椒丝放进去拌匀，就红红白白的很好看，一点没有辣味。

STEP6、装盘开吃，又香又好吃，很下饭。