STEP1、菜花切开成一朵朵，水里加些盐清洗，泡几分钟。菜花里可能会有些菜虫，用盐水清洗泡一泡就可以把菜虫泡出来。

STEP2、大蒜切片，姜切一小片，葱随便切，葱姜可用可不用。

STEP3、锅里烧开水，加一些盐，下洗好的菜花焯水。焯水到基本断生就行。菜类焯水时加些盐，可以让焯水的菜类保持颜色，不会发黄。

STEP4、焯好的菜花捞出来放到凉水盆里，可以让菜花保持口感和颜色。炒之前记得捞出来控控水。

STEP5、锅烧热，放油。油适当滑锅加热后，下切好的葱姜蒜。切记油温不要太高，会把葱姜蒜弄糊的！下控好水的菜花翻炒翻炒再翻炒。

STEP6、翻炒一阵后放生抽，喜欢酱香味的可以多放。料酒加一点点点点，加入鸡精，继续翻炒。

STEP7、加点盐，翻几下出锅！