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美味家常素炒菜花

2022-03-19 10:41:07

菜花不焯水直接炒,就需要加水闷熟,这样当然可以,不过口感没有焯水的菜花炒出来好吃。而且用水闷的话,菜花容易不熟或者太软。所以我本人还是推荐先焯水断生。

配料表:

  • 菜花或者青梗菜花 (一整朵)
  • 大蒜 (35瓣)
  • 姜(可选) (1片)
  • 葱(可选) (一点点)
  • 生抽 (5勺可以多放一些)
  • 料酒(可选) (1勺)
  • 鸡精或者味精 (半勺)
  • 盐 (根据口味自己放)

详细做法:

STEP1菜花切开成一朵朵,水里加些盐清洗,泡几分钟。菜花里可能会有些菜虫,用盐水清洗泡一泡就可以把菜虫泡出来。

美味家常素炒菜花

STEP2、大蒜切片,姜切一小片,葱随便切,葱姜可用可不用。

美味家常素炒菜花

STEP3、锅里烧开水,加一些盐,下洗好的菜花焯水。焯水到基本断生就行。菜类焯水时加些盐,可以让焯水的菜类保持颜色,不会发黄。

美味家常素炒菜花

STEP4、焯好的菜花捞出来放到凉水盆里,可以让菜花保持口感和颜色。炒之前记得捞出来控控水。

美味家常素炒菜花

STEP5、锅烧热,放油。油适当滑锅加热后,下切好的葱姜蒜。切记油温不要太高,会把葱姜蒜弄糊的!下控好水的菜花翻炒翻炒再翻炒。

美味家常素炒菜花

STEP6、翻炒一阵后放生抽,喜欢酱香味的可以多放。料酒加一点点点点,加入鸡精,继续翻炒。

美味家常素炒菜花

STEP7、加点盐,翻几下出锅!

美味家常素炒菜花


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