STEP1、把带鱼清洗干净，肚子部分我会拿剪刀剪开再清洗里面的内脏。清洗干净沥水再用厨房用纸吸干水份。然后，生抽，盐一起腌制十分钟以上，久一点更好。生抽，免得水水的，我完抓匀就是图片的样子。

STEP2、切好姜，蒜，小米辣，大葱备用。

STEP3、腌制好的带鱼裹面粉，准备煎带鱼！

STEP4、锅内加油，烧热，开始煎带鱼。视屏拍的时候是倍速，没怎么对准锅。一片片下好，煎两面金黄即可。

STEP5、我做的不是很多，会直接把煎好的放边上把剩下的也一起煎好。

STEP6、煎好后的带鱼大概这样子。如果觉得这样吃也可以的就这样吃，味道差了点不过也不错的。

STEP7、锅内留少量游即可，里面的黄渣渣是面粉的原因，油可多可少，我个人喜欢少就留得少，多的用勺子取出来。

STEP8、下姜，蒜，小米辣爆香。

STEP9、爆香完了下大葱碎，免得糊了！

STEP10、倒入煎好的带鱼，翻炒一会。

STEP11、加入少量水，如图量即可，不要太多。加入适量耗油，生抽调味，大火收汁，鱼上裹上汤汁，收干即可出锅，不要太干，会容易粘锅！

STEP12、装盘出锅撒葱花，完成！