STEP1、泡豆，泡一晚上最佳

STEP2、看就泡到这个样子就行，紧接着清水煮豆，大约20分，豆子软糯，盛出备用。

STEP3、洋葱，胡萝卜，西红柿，青椒，切丁，大蒜切片

STEP4、热锅凉油，油热了，放入几粒花椒烹出香味，花椒捞出，依次放入蒜片，洋葱，胡萝卜，青椒，西红柿，最后放入煮好的鹰嘴豆，大约炒个几分钟，一道美美的素炖鹰嘴豆好啦