STEP1、江西米粉比较劲道，所以做之前先在凉水里浸泡几个小时，直至泡软最佳。（直接在锅里煮是很难煮熟）

STEP2、锅中水烧开后，放入泡好的米粉

STEP3、开水搅拌煮至五分熟后可捞出

STEP4、用凉水冲洗两遍，备用

STEP5、锅中热油，把鸡蛋炒好捞出备用，再次热油，放入蒜瓣爆香，倒入米粉，生抽，盐，辣椒，大火翻炒，最后撒点鸡精、葱花，起锅

STEP6、完成啦！（根据个人喜好，也可以放入青菜、火腿、肉等）