STEP1、两个番茄底部切十字，开水烫下，剥掉皮，挖掉梗，切小块。备用。

STEP2、两个鸡蛋，碗里打匀。备用。我加了点椒盐，不喜者不用加。

STEP3、什锦水煮下，煮熟即可，因为是冷藏柜里拿出来的，相当于快速解冻。个人喜欢玉米，还另外加了玉米粒，所以看起来玉米粒有很多。也备用。

STEP4、剩一碗米饭，倒扣在盘子上。备用。

STEP5、锅里热油，倒入刚才鸡蛋液，炒熟，倒出，备用。

STEP6、锅洗干净，再热点油，倒入番茄块。

STEP7、炒出汁水。

STEP8、加入刚才备好的鸡蛋和什锦，炒匀。

STEP9、加调料。盐小半勺，糖两勺，番茄酱两大勺（个人口味偏爱甜，耗油一勺。炒匀，就可以出锅了。

STEP10、倒在刚才的饭上，有没有很像一座火山()hiahiahia

STEP11、开吃。