STEP1、牛肉清洗3遍，冷水泡一夜，泡出血水。我是头一天买回来，第二天做的，所以泡了一夜，如果时间比较紧张，泡2个小时也行。因为后续还要焯水。

STEP2、倒掉血水，再冷水清洗一下，锅中加入冷水，牛肉下锅，小火煮开，牛肉变色，捞出，清洗浮末。

STEP3、这是所有调料。

STEP4、倒入油，油温不需要太高，熬糖色，注意小火，慢慢熬，熬变色之后，加入除了牛肉所有的配料，小火翻炒，炒香配料。这里倒油注意，如果你的牛肉一顿吃不完，需要冷藏，后续再吃，可以多倒一些油，利于保存，我这里是正常的油量，刚末过所有配料。

STEP5、配炒香之后，倒入牛肉，翻炒，翻炒，翻炒。再入冰糖，翻炒。提前烧一升开水。此时将开水倒入锅中，开水的量最好多一些，因为炖的时间很长，中途最好不要再水了。所以一次性多一些。

STEP6、开水倒入之后，大火炖煮3分钟，转小火慢炖2小时。即可出锅。