STEP1、备料：牛肉可用牛腱、牛腩、牛板筋等各种部位，统一切成约2寸见方的块；番茄一半用开水烫了去皮，另一半不用去皮，都切块；胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，都大约1寸见方；生姜切片，大蒜去皮。

STEP2、大火热锅，下姜蒜小米辣爆香，下牛肉料酒翻炒至表面变色，下洋葱，番茄放入去了皮的一半，下老卤酱、生抽、老抽、少量白糖，炒匀加盖改小火。

STEP3、炖10分钟，加入调料包，翻动食材至受热均匀。

STEP4、每10分钟翻动一次，半小时加入胡萝卜。

STEP5、约50分钟时打开锅盖，改大火收汁至粘稠，再加入另一半番茄，翻炒均匀。如味道不够可适当加盐、糖、番茄酱。

STEP6、60分钟，完成，关火。