STEP1、小白菜洗净备用。

STEP2、无味色拉油。

STEP3、一、大火，烧锅，油刚烟点，二、落菜，同时不断撒入少许水，炒去青，三、落水，加盖焗1分半钟，一二，四、开盖，调入盐、糖、酒(鱼露、鲍汁)匀几秒，五、倒入笊篱，滤去油水。上碟。

STEP4、成品。