热菜家常菜
牛肉炖萝卜
选好宜炖部位很重要，我选上脑，当然牛腩也宜炖。提前泡凉水去血水很重要，然后冷水加料酒和姜片焯牛肉，去腥。捞出冲水时我也是热水，不让焯好牛肉再受凉，同理开炖时加水也是热水。加萝卜时拣出大块料很重要，料嘛，去腥，但不能喧宾夺主。
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 白萝卜 （半根）
- 姜 （几片）
- 八角 （1个）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （1克）
- 生抽 （1勺）
- 草果 （1个）
- 大料 （1个）
- 花椒 （10粒）
- 干辣椒 （2个）
- 豆瓣酱 （半勺）
- 蒜片 （几片）
- 干山楂 （2片）
- 香叶 （1片）
- 老
详细做法：
STEP1、上脑一斤，切成小块，提前一小时泡凉水中去血水。
STEP2、按上述说明准备好调料，啤酒和酱油之类的我没拍照，照章准备即可。
STEP3、白萝卜去皮洗净切块装盘备用。
STEP4、锅内放冷水，下牛肉，加料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉再用水冲一下，然后控净水。
STEP5、起油锅，油热放姜片花椒大料草果香叶和辣椒炒香，我忙着拍照辣椒都炒黑了。。。
STEP6、然放入蒜片、豆瓣酱和牛肉继续翻炒，加生抽提味，加老抽上色，再炒两下然加入干山楂、啤酒和开水，大火烧开，转中小火开始炖，定时30分钟。30分钟，拣出大料辣椒和草果扔掉(防止香料味道过浓掩盖了食材的味道，加入切好的白萝卜和盐继续炖20分钟。
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