STEP1、牛肉买了一斤，剃掉肥肉，把瘦肉剁成肉末，自己喜欢吃细一点，就剁了好一会儿(手好酸)肥肉部分切小块，备用

STEP2、姜切丝，蒜切片，切好备用

STEP3、芹菜摘点蔫的叶子，洗干净，切成细碎的样子

STEP4、牛肉下锅，把牛肉水分炒干，先不放油的

STEP5、把水分炒干，大概炒成这个样子就可以了。把炒干得牛肉末，盛出来备用。牛肉一定要炒干，否则不好吃的)

STEP6、锅中放油，油热一点放入姜丝和蒜片，炒一下

STEP7、先放入芹菜，稍微翻炒一下(5s左右，再放入牛肉，继续翻炒，同时在锅中放入适量盐，味精，花椒粉，炒几分钟

STEP8、出锅以后，在炒好的芹菜牛肉上放胡辣椒面，搅拌均匀。

STEP9、相当下饭，超级好吃