STEP1、葱姜蒜切段/片，五花肉切小块。将油倒入锅中加热，先放葱姜蒜爆锅出香味后放肉，倒入料酒。

STEP2、放入黄豆酱/干黄酱(可以先放一些后面不够咸再加)，酱熟之后倒入小半锅水。土豆切小块。等到水开就可以放土豆了，先放全部土豆的四分之三，煮熟后用勺子怼成土豆泥，最后再放剩余四分之一土豆，保证土豆熟了即可出锅。此时锅中酱卤的水分已经蒸发很多，应该成糊状。

STEP3、煮水下面，可放少许盐让面条变得顺滑。面熟后过凉水出锅，让面更筋道。

STEP4、盛面配卤，就可以吃啦！