配料表:
详细做法:
STEP1、五花肉切块
STEP2、凉水入锅,倒入料酒。焯水
STEP3、推荐这个料酒,去腥膻,又没有明显的苦酒口感
STEP4、焯过水的肉,进锅煸炒至稍焦
STEP5、锅留底油,放入冰糖炒糖色
STEP6、糖色差不多出来后,放入肉一起炒。让肉基本沾上糖色
STEP7、倒入生抽,老抽,料酒。加入葱姜香叶一起翻炒
STEP8、炒至上色均匀,倒入笋
STEP9、加热水入锅中,开炖。大火烧开后,转中小火盖盖慢炖一小时。
STEP10、炖肉时,我喜欢撒些花椒粉,个人觉得口感会更香
STEP11、最后,感觉蔬菜量不是很够。又把白菜放几片进去充数儿
STEP12、大火收汁,出锅。香