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热菜家常菜

笋烧红烧肉

配料表:

  • 黄冰糖 (七八块儿(小碎块儿))
  • 五花肉 (一斤)
  • 姜 (六七片)
  • 生抽 (一大勺)
  • 老抽 (一小勺)
  • 料酒 (一大勺)
  • 盐 (微量)
  • 香叶 (三片)
  • 花椒粉 (抖五下)
  • 葱 (一大根)

详细做法:

STEP1、五花肉切块

笋烧红烧肉

STEP2、凉水入锅,倒入料酒。焯水

笋烧红烧肉

STEP3、推荐这个料酒,去腥膻,又没有明显的苦酒口感

笋烧红烧肉

STEP4、焯过水的肉,进锅煸炒至稍焦

笋烧红烧肉

STEP5、锅留底油,放入冰糖炒糖色

笋烧红烧肉

STEP6、糖色差不多出来后,放入肉一起炒。让肉基本沾上糖色

笋烧红烧肉

STEP7、倒入生抽,老抽,料酒。加入葱姜香叶一起翻炒

笋烧红烧肉

STEP8、炒至上色均匀,倒入笋

笋烧红烧肉

STEP9、加热水入锅中,开炖。大火烧开后,转中小火盖盖慢炖一小时。

笋烧红烧肉

STEP10、炖肉时,我喜欢撒些花椒粉,个人觉得口感会更香

笋烧红烧肉

STEP11、最后,感觉蔬菜量不是很够。又把白菜放几片进去充数儿

笋烧红烧肉

STEP12、大火收汁,出锅。香

笋烧红烧肉


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