STEP1、鱼鲞切块葱姜备用。

STEP2、切好的肉块入油锅炒至变色，加入生抽料酒，倒入开水漫过肉，中火烧至肉七分熟。

STEP3、再将鱼鲞盖在肉上，并且让汤汁漫过。大火烧开转中小烧五分钟。不需翻炒。

STEP4、汤汁变浓稠，加入葱段，起锅。

STEP5、鱼鲞的咸味渗透到猪肉里，猪肉的鲜汤又煨熟了鱼肉，成了江南人饭桌上的经典美味。